La Cooperativa Servizi opera nel settore zootecnico del bovino in maniera dinamica e fortemente innovativa sia nel campo dell'allevamonto che della macellazione e commercializzazione.
Da anni, infatti, l'attività della cooperativa è incentrata sul percorso di filiera, sulla garanzia e trasparenza, delle produzioni, sul servizio e supporto alla distribuzione.

LA PRODUZIONE

La scelta di bovini da rinstallo avviene solo dopo attenta selezione. I bovini individuati rientrano in programmi concordati con la cooperativa la quale intervendo anche nella fase di ingrasso,attraverso capitolato di produzione e razione alimentare specifica per tipo generico e per caratteristiche di allevamento, standardizza la produzione conformemente alle richieste e alle aspettative della clientela servita. Particolare attenzione è riposta al benessere degli animali e al rispetto del normale ritmo di accrescimento dei bovini. Alla cooperativa aderiscono 70 soci tra allevamenti singoli e cooperative con un volume di produzione ampio e idoneo a garantire continuità e standard di forniture.

LA MACELLAZIONE

I bovini oggetto del programma, arrivati a giusta maturazione, vengono macellati in un moderno ed efficiente stabilimento. Già dal momento del carico del bovino in allevamento si attiva il processo di autocontrollo della produzione (HACCP), che attraverso lo studio e il monitoraggio di tutte le fasi successive (macellazione, refrigerazione, lavorazione), permette di ottenere un prodotto igienicamente perfetto capace di soddisfare le richieste più esigenti e di documentare le ulteriori garanzie alla distribuzione. Lo stabilimento, grazie al moderno sistema informatico, garantisce la rintracciabilità interna di ogni singolo capo e/o taglio primario. Conformemente ai disposti comunitari la cooperativa si sta adoperando per addivenire alla etichettatura delle carni con completa rintracciabilità del prodotto ad ogni livello.

Garanzia e trasparenza sul prodotto

Il besiame identificato e ritenuto idoneo ad essere inserito nel percorso di filiera viene controllato dai tecnici dello stabilimento e viene immesso sul mercato nazionale dalla cooperativa attraverso contratti di fornitura con la distribuzione organizzata e/o tradizionale. Il sitema dei controlli è articolato e si estrinseca sia in allevamento (bovini e materie prime) che alla macellazione (organi bersaglio, carne) anche con determinazioni di tipo microbiologico, volte a garantire alla distribuzione e al consumatore finale l'assoluta garanzia igienico-sanitaria.Grazie a questa intensa attività il prodotto finale (mezzene, quarti, taglki anatomici sottovuoto) è accompagnato dal cerificato di garanzia che descrive il percorso seguito e nell'ottica della più completa trasparenza riporta i dati relativi all'allevamneto e al bovino da cui provengono le carni. La carne bovina frutto di questo processo produttivo viene immesso sul meracato contraddistinto e certificato dal marchio.

Servizio e supprto alla distribuzione

Stabilita la tipologia di prodotto adatto alle esigenze della specifica struttura distributiva, lo stabilimento, grazie all'esperienza maturata e alla conoscenza del settore, garantisce conformità di prodotto, continuità delle forniture, puntualità nelle consegne e rispetto della catena del freddo. Lo stabilimento sulla base di specifici impegni interviene proponendo azioni mirate sia a fedelizzare il cliente al punto di vendita che ad aumentare la clientela servita. Le azioni, i tempi e le modalità di copartecipazione saranno preventivamente concordati.